Конфеты Мишка косолапый Красный Октябрь включают в себя следующие ингредиенты: шоколадная глазурь (сахар, какао тертое, эквивалент масла какао (рафинированные, дезодорированные, фракционированные, негидрогенизированные растительные масла (пальмовое, ши)), какао порошок, эмульгаторы: лецитин соевый, Е476, ароматизатор «ваниль»), сахар, ядро ореха миндаля тертое, масло какао, вафли листовые (мука пшеничная, масло подсолнечное, соль поваренная, эмульгатор Е322, разрыхлитель сода пищевая), антиокислитель Е306, ароматизатор идентичный натуральному «Ваниль».
Некоторые из этих компонентов будут подробно рассмотрены ниже.
Эмульгатор соевый лецитин
Соевый лецитин входит в число наиболее популярных эмульгаторов. Он позволяет смешать обычно несмешиваемые ингредиенты (например, воду и масло). Сырьем для соевого лецитина служит очищенное соевое масло. Рассматриваемый эмульгатор включает в себя линоленовую кислоту, инозитол, фосфорную кислоту, витамины группы В и глицерин.
Читать: Красный мак конфеты: состав
Лецитин соевый при умеренном употреблении оказывает следующее положительное влияние на организм:
- улучшает работу головного мозга;
- поддерживает здоровье органов дыхания;
- снижает уровень стресса;
- предупреждает развитие анемии;
- нормализует отток желчи;
- укрепляет сердце;
- ускоряет течение обменных процессов;
- снижает уровень вредного холестерина в крови.
Данная добавка противопоказана при непереносимости сои, а также при обострении панкреатита и холецистита.
Эмульгатор Е476
Полиглицерин (Е476) часто используют в качестве эмульгатора в различных кондитерских изделиях. В конфетах Мишка косолапый он обеспечивает взаимодействие различных компонентов продукта. Благодаря полиглицерину сохраняются необходимые вязкость и консистенция шоколадной глазури. Сырьем для Е476 служит смесь глицерина и рицинолевой кислоты, получаемой из касторового масла.
Полиглицерин значительно дешевле более безопасного соевого лецитина, поэтому в России и Украине он входит в состав большинства кондитерских изделий. Исследования, проведенные на животных, выявили, что Е476 может вредить почкам и печени. Однако научных данных о вреде добавки для организма человека нет, поэтому она разрешена в большинстве стран мира.
Е476 обычно не вызывает аллергических реакций. При беременности, гормональных проблемах и хронических заболеваниях ЖКТ употребление продуктов с полиглицерином следует ограничить.
Эмульгатор Е322
Лецитин (Е322) является распространенным эмульгатором, сырьем для производства которого могут служить как растительные, так и животные продукты. Особенно высоким содержанием лецитина выделяются куриные яйца, поэтому чаще всего его получают именно из них. Лецитин, также как и другие эмульгаторы, помогает получить нужную консистенцию продукта и обеспечивает взаимодействие различных компонентов состава.
Читать: Конфеты Ласточка: состав
Лецитин характеризуется множеством полезных свойств: препятствует развитию атеросклероза, улучшает мозговую деятельность, помогает при псориазе, нормализует работу нервной системы и способствует равномерному усвоению жиров. Важно помнить, что Е322 нередко вызывает аллергические реакции. Кроме того, эта добавка может навредить при остром течении холецистита и панкреатита.
Разрыхлитель сода пищевая
Бикарбонат натрия (или пищевая сода) добавляют в конфеты Мишка косолапый в качестве разрыхлителя, т. е. для придания продукту воздушной текстуры. Сода представляет собой кислую натриевую соль угольной кислоты. Сырьем для ее получения служит несколько минералов, которые обычно добывают на пересохших содовых водоемах.
Пищевая сода часто используется в пищевой промышленности, а также обладает значительным количеством полезных свойств. Данное соединение выводит шлаки из организма, ослабляет воспалительные процессы, снижает кислотность желудка. Пищевая сода может навредить при эрозивно-язвенных поражениях органов ЖКТ.
Антиокислитель Е306
Е306 (токоферол) добавляют в конфеты Мишка косолапый для продления срока годности. Данное вещество препятствует окислению продукта (антиокислитель) за счет ярко выраженного антиоксидантного эффекта. Токоферол – это витамин Е. Однако Е306 представляет собой концентрат смеси токоферолов, т. е. витамин Е, полученный методом паровой дистилляции растительных масел.
Полезные свойства Е306 практически такие же, как и у натурального токоферола: добавка предупреждает развитие онкологических заболеваний, нормализует работу сердечно-сосудистой системы, положительно влияет на состояние кожи и волос. Данный антиокислитель не имеет выраженных вредных свойств, поэтому разрешен к использованию во всех странах мира. При этом злоупотребление продуктами с пищевой содой может вызывать отравление.
Негидрогенизированные растительные масла
Негидрогенизированные масла – это обычные растительные масла, которые были добавлены в продукт в их изначальном виде, без какой-либо обработки. В конфетах Мишка косолапый содержатся пальмовое масло и масло ши.
Пальмовое масло производят из плодов масличной пальмы. Несмотря на множество мифов о вреде этого продукта, его умеренное употребление полезно для здоровья. Пальмовое масло содержит мощные антиоксиданты, каротиноиды, ненасыщенные жиры и другие полезные компоненты.
Злоупотребление этим продуктом приводит к быстрому набору веса, вызывает ожирение печени, способствует развитию диабета и атеросклероза.
Масло ши производят из косточек плодов дерева Карите. Данный продукт сочетает в себе множество уникальных соединений. Большую часть его химического состава составляют различные жирные кислоты. Также данный вид масла содержит фенолы, витамины С, Е, А, К и РР. Масло ши обладает значительным количеством научно доказанных полезных свойств, при этом достоверных данных о его вреде нет. Злоупотребление этим продуктом с большой вероятностью может стать причиной развития аллергии.
Итак, большая часть ингредиентов, входящих в состав конфет Мишка косолапый Красный октябрь, безопасна для здоровья. Некоторые компоненты (различные эмульгаторы, пищевая сода, сахар, растительные масла и ароматизатор) могут навредить при неумеренном употреблении.
